一般来说自己请个师傅自己采购做饭菜的材料，做到能自己控制材料人力成本是最好的，毕竟承包外人做的话如果快餐不好吃不卫生，这样也会对你利益带很大的打击。至于是开公司还是开个体店，在我观察市场饮食行业来看，先弄一家个体户餐馆，第一：平时不送餐时还可以接待路边的客人；第二：给那些写字楼的上班人员一个安全感觉。如果你店的饭菜好吃，那么就算他们不上班，平时放假也可以到您店里消费，潜在客户巨大。
而成本估计大概在2-3万块左右，开公司的话注册公司至少都要10万，一般不建议新开的饮食餐馆注册公司。除非以后做大做强了，开连锁分店的时候，可以去注册一个饮食公司，把自己的品牌效益做上去。从低端客户开始做，一直做大做强做高端客户。
但是做这种快餐行业必须要注意以下几点：
1、一定要用优良品质的食用油，至少不要地沟油，烤鸭油这些致癌油。
2、厨师一定要请最有经验炒的好吃的厨师，即使雇佣成本高点都没什么，因为好吃的话未来的潜在客户是非常巨大的。（凡事追求品质）
3、送餐要及时迅速。
4、价位合理，一般一份快餐赚1-2元就已经差不多了。
5、一定要做宣传，名片宣传和传单宣传。
总结起来前期投入也许成本会比较高，但是你凭借你个体店的饭菜卫生，好吃，送餐及时的这种服务，相信慢慢的你的市场会扩大，这也是目前国内大多数小店餐馆做不到的品质。